Scarpella

E' un piatto tipico carnevalesco di Castelvenere, realizzato con pochi e semplici ingredienti di origine contadina.

ingredienti:

500 g  pasta formato ziti

300 g salsiccia di maiale stagionata

250 g formaggio fresco vaccino

150 g pecorino

80 g olio extra vergine d'oliva

10 uova

sugna e sale q.b.

preparazione

Tagliare a pezzetti la salsiccia, a cubetti il formaggio vaccino e grattugiare il pecorino.

Lessare la pasta in acqua leggermente salata e dopo averla scolata, aggiungere a filo olio extra vergine d'oliva crudo onde evitare che la pasta si attacchi.

Ungere una teglia con la sugna e cominciare a disporre sul fondo uno strato di pasta.

Distribuire la salsiccia, il formaggio vaccino ed il pecorino grattugiato.

Continuare con la rimanente pasta aggiungendo qualche pezzetto di salsiccia e formaggio vaccino.

Intanto sbattere le uova e coprire il tutto.

Completare la cottura in forno a 180° per circa 30 minuti.

Servire calda o tiepida.

Qualche avanzo è gustoso anche freddo o riscaldato in padella.

Lorenza Verrillo
DonnaLorenza agriturismo
c/o Antica Masseria Venditti
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